おはようございます。
今日から9月です。
夏の浮かれ気分も終わりにして、しっかりお仕事していきましょう。
昨日に引き続き、秋の味覚のご紹介
「栗」
です。
栗の季節は気付くと始まって、ふとすると終わってしまう、何ともとらえどころのない食材です。
だからこそ、秋を表現するには絶好の食材です。
おはようございます。
8月もとうとう終わりとなります。
秋を感じるためには野菜からということで、
「新銀杏」
のご紹介です。
今年も銀杏の季節がやってまいりました。
まだ殻付きだけですが、すぐに剥き銀杏が始まります。
翡翠のようなきれいな銀杏を味わえば、秋の気配を感じることができるのではないでしょうか。
おはようございます。
今日は久しぶりに蒸し暑い夜でした。
そんな暑さを吹き飛ばすような
「トウガラシ」
達のご紹介です。
どれも聞いた事の無いような名前の辛いトウガラシ。
特に珍しいのが、
プリティ・ホワイトとミニボンネットかなぁと思います。
プリティは確かに見た目は小さくてプリティです。
また辛味も弱いようなので、スープやソース、ピクルスなどに向くそうです。
ミニボンネットはジャマイカ産のスコッチボンネットというトウガラシのミニサイズだそうです。
これは激辛なようなので、取り扱いには注意してください。
毎年のことですが、この時期には珍しいトウガラシが入荷します。
この時期だけのチャンスです。
ぜひお試しを。
おはようございます。
そろそろ夏も終わりを感じさせる朝晩です
そうは言っても、日中の暑さはまだまだ夏。
夏野菜のなすです。
「スティックテイスト」
こちらの茄子は、大きさは小なすよりちょっと大きめ、色は紫と白のまだら模様が特徴です。
煮崩れしないので、普通の使い方ができます。
ただ色をしっかりと使うには、やはり焼き物よりは、煮物・揚げ物・素揚げしていただくのが、一番かと思います。
おはようございます。
お盆を過ぎて涼しくなっているように思い込んでいます。
本格的に葡萄の季節なりました。
本日は、テレビでも紹介された
「シャインマスカット」
のご紹介です。
このぶどう、糖度がナント
「３２度！」
もあるといいます。
テレビでは、最初に３２度が出たので、疑ってもう一度はかってもやはり、３２度となり、専門家も驚いていました。
そんな葡萄も今年はありますので、秋の味覚「ぶどう」をお使いください。
おはようございます。
立秋を過ぎたという感じがします。
さて本日は、有機野菜を作ってくれています
いとう農園さんの、
「坊っちゃん南瓜」
のご紹介です。
毎年この時期になると、緑・オレンジ・薄緑の３色の坊っちゃん南瓜を出荷してくれます。
まだ今年は２色ですが、そのうちに送ってくれるようです。
味も形も色も楽しめる、
「いとうさんの坊っちゃん南瓜」
はいかがでしょうか。
おはようございます。
まだ8月上旬だというのに、何とも肩透かし的な天気です。
本日はさわやかに、
「グリーントマト」
のご紹介です。
もう何年前か覚えていませんが、
「フライドグリーントマト」
というアメリカ映画がありました。
なので私はグリーントマトといったら、揚げ物用のトマトと思っていましたが、
実はそのさわやかなトマトの若い香を使って、サラダやソースに皆さんお使いになるようです。
以前は種からグリーントマト用のものを使いましたが、最近では普通のトマトの若いものを使うのが一般的になりました。
それでもしっかりとさわやかな香は楽しめます。
いかがでしょうか。
おはようございます。
とうとう終わりに近づいてきた野菜がかなり出てきました。
そら豆・みょうがたけなど今の季節のようなもの達が入荷終了に近づいてまいりますので、よろしくお願いします。
本日は、
「おもちゃ南瓜」
のご紹介です。
写真の南瓜は単品ですが、他の産地ではいろんな種類の南瓜が込みでくるものもあります。
特に食べるものではありませんが、暑い毎日にちょっとした遊び心はいかがでしょうか。
日射しがない分、ちょっと過ごしやすいような気がします。
本日は、
「ロシアンスイート」
のご紹介です。
このトマトは、昔からロシアで栽培されていたそうで、洋梨のような形をしているのが特徴です。
この形を見せないと、ただちょっと美味しいトマトになってしまうので、やはり食味も活かしつつ、生でサラダなどにお使いいただくのが良いと思います。
おはようございます。
そろそろ果物の季節が変わります。
さくらんぼはほぼ終了になりました。
それはさておき、本日はレモントマトのような、
「イエローアイコ」
のご紹介です。
以前ふつうのアイコはご紹介したことがありましたが、今回は黄色。
数年前まではレモントマトというものがありましたが、生産者自体が作るのをやめてしまいました。
今回のイエローアイコはそれを補うことができそうな品物です。
まだまだ生産量は少なく、希少性も高いですが、今後みなさんにお使いいただき、増やしていければと考えています。
おはようございます。
毎日厳しい暑さで、葉物類はタール病などの病気が発生しております。
さて、芋も旱魃と豪雨の繰り返しのため、なかなかうまく生育しておりませんが、ちょっとだけ珍芋をご紹介します。
「インカのひとみ」
基本的にインカのめざめと同じです。
食味も良く煮崩れもしないので、とても優秀な芋です。
「シャドウクイーン」
こちらは皮が黒く、果肉も紫という珍しい芋です。
まずは見た目のインパクトは大です。
「ノーザンルビー」
こちらは皮が赤く、果肉はピンクというこれまたちょっと変わった芋です。
どの芋も色に特徴があり、火をいれても特に色落ちしないという優れた才能の持ち主たちです。
おはようございます。
猛暑の影響で、品物のイタミが心配です。
本日は夏野菜の定番、茄子のご紹介です。
「ピンポン茄子」
こちらはその名の通り、ピンポン玉のような大きさで、まん丸な茄子です。
タイ料理などでは、カレーの具にそのままいれるようです。
タイの茄子も同じような色形をしていて、今の季節は輸入を使わなくとも、国産でいけます。
どんな料理にも、形を生かしてお使いいただければ、味は普通の茄子ですので、面白い感じを演出できそうです。
お早うございます。
こんな時期にちょっと珍しい、
「雪化粧南瓜」
のご紹介です。
鹿児島で栽培されている、雪化粧南瓜。
北海道以外で作っているところを知らなかったので、ちょっと興味深々で、送ってもらいました。
到着したのは、大きな４玉クラスのものでした。
実際はまだちょっと若いので、味のノリなどはいまいちかもしれません。
しかし、この時期の雪化粧はとにかく珍しいので、ちょっと変わった形で使っていただけるのではないでしょうか。
ちなみにこちらの南瓜も、有機JASのお野菜です。
