おはようございます。
本日は添えもののご提案です。
◇チンゲン菜花
チンゲン菜のとうたち菜で、先端には花の蕾がついています。
数ある菜花の中でも、期間がもっとも長い上、あまり知られていないというメリットがあります。
味はチンゲン菜の風味があり、また菜花特有の苦みも持ち合わせていますので、添えものにはうってつけのお野菜と思います。
添えものとはちょっと違いますが、今年も始まりました。
◇ロマネスコ
緑色のカリフラワーです。
花蕾が中心に向かって渦を巻いているのが特徴です。
味は甘みも強く、とても美味しい野菜です。見た目のインパクトも強いですし、なかなか重宝する野菜です。
メニューの彩りにはうってつけの２品です。
おはようございます。
少し前の冷え込みの影響で、様々な野菜の入荷が激減しております。
特にイチゴの価格が急上昇しています。ご注意ください。
さて今日は、農家さんからの産直野菜セットのご紹介です。
群馬の「くわの実ファーム」さんです。
くわの実ファームさんは、有機JASの認証を受けておりますので、有機野菜を中心に栽培されております。畑の認証の都合で、すべての野菜が有機JASマーク付きではないのですが、まったく同じ栽培方法で作っていますので、安心野菜です。 紫色の野菜や白・黄色、もちろん緑色の野菜など、色とりどりなので、目で見て楽しめると思います。
中身はあくまで、農家さんにお任せですので、今回のものは、写真のようでしたが、予告なく変更されますので、予めご了承ください。
おはようございます。
年内最後の連休はいかがでしたでしょうか。
本日は、器からソースまでとても幅の広いミディトマトのご紹介です。
これからの季節は長崎の五島列島からくる、
「五島ルビー」
を使っていきます。
普通のトマトよりも、味は濃厚です。
また完熟で収穫されるので、糖度もまずまずです。
そのまま生食でも結構ですし、中身をくりぬいて器にお使いいただいても見た目の華やかさを演出できます。
ちょっと贅沢ですが、このトマトでソースを作れば、濃厚なトマトソースができます。
とにかく使って美味しく、見た目に綺麗なミディトマトを使ってみてはいかがでしょうか。
こんばんわ。
本日はだいぶ遅くなってしまいましたが、飾りのものをご紹介します。
青もみじや青柿の葉など、青物がそろそろ終盤を迎えております。
そこで青いものをちょっとセレクト。
◇雪の下
大きさは小さめですが、季節感も含めて使いやすい葉です。
◇小笹
これはカタチが三つに葉が分かれているので、他には無い特徴を持っています。緑も鮮やかですので、敷物以外にもお使いいただけると思います。
◇松葉
針のような形をした葉ですので、使い方は千差万別です。面白い使い方ができるのではないでしょうか。
それ以外にも飾りのものはまたアップします。
おはようございます。
雨はなくとも冬は待ってくれません。
本日は旬の大根のご紹介です。
これからはイロイロな大根がでてきます。
◇紅芯大根
まわりは白ですが、切ってみると中が紅い面白い大根です。
生でサラダなどに向きます。
◇黒大根
まわりは真っ黒で中は真っ白な大根です。
皮は固いのですが、彩りの野菜としてはなかなか無い色です。
短身と丸があります。
◇辛味大根
短身でまわりは真っ白、中も真っ白です。
そばの薬味ですりおろしたものをいれると美味いですが、最近は鍋物に使ったり用途は広がっています。
また、写真にあるように、あやめ雪かぶのような物や、まわりが赤や紫など様々な大根が入荷してまいります。
その都度ご紹介しますので、冬の大根で遊んでみてはいかがでしょうか。
おはようございます。
雨のやまない1日です。
本日はいちごの産地変更についてご報告いたします。
これまで夏場をアメリカ産いちごで乗り切ってきましたが、
国産栃おとめ
が安定的に入荷するようになりました。
粒単価も国産のもののほうが安くなってきましたので、産地変更をさせていただきます。
写真はL(26粒入)・M(30粒入)です。
通常サイズのご指定のない場合は、Lサイズを納品させていただきます。
これまでのように、見た目だけでなく、味も素敵ないちごです。
他の種類では、
静岡の紅ほっぺが一段詰めのデラックスが入荷しております。
合わせてご利用ください。
おはようございます。
昨日の天気とはうって変わって寒くなりそうです。
さてキンカンが入荷しております。
ハウスものが入っています。糖度13以上で出荷されるので、なかなかおいしいです。
有名な宮崎の
「たまたま」
は来年1月中旬以降とのことですが、今年度からは、その下のランクの
「まるかじり」を「たまたま」に格上げして、
もともとの
「たまたま」を「たまたまエクセレント」に格上げ
するとのことです。
なんだか胡散臭い商法みたいですが、東国原知事もいろいろと考えますね。
雨がしとしと降りつつ、ちょっと暗い感じの週末です。
さて本日は、芽キャベツのご紹介です。
今年も静岡より芽キャベツが始まりました。
輸入や北海道などを使うと一年中あるのですが、この野菜の旬ということで考えれば、これからです。
シチューなどの煮物から、巻物の具だったり、重宝する野菜です。
寒さが増せばもっと甘さがましてきますので、どうぞご利用ください。
おはようございます。
今日はかなり寒い朝となりました。
本日は、古くから食されてきた野菜、「はやと瓜」のご紹介です。
表皮はクリーム色をしていて、ゴツゴツしています。また全体的に小さなトゲがついていて、可愛らしくはないです。
食べ方は、漬物が代表的ですが、炒め物にも使えて何かと万能選手です。
おはようございます。
暖かい日が続きます。
本日は冬の野菜のご紹介です。
◇赤ねぎ
長ねぎの白い部分が赤いねぎです。
普通のねぎよりも甘みが強く、味がいいのが特徴です。赤い部分は1枚か2枚剥いてしまうと、無くなってしまいますので、扱いに注意が必要です。
◇サラダ白菜
白い部分よりも青い部分が多いのが特徴です。
普通のものよりも、葉が柔らかく、生食に向いています。
味はほとんど普通のものと変わりませんが、ネーミングがちょっと良いかなと思います。
今日はまた暖かい朝を迎えております。
なんだか毎日違う季節を味わっているようです。
本日はちょっと珍しい野菜たちのご紹介です。
◇ルタバカ
別名スウェーデンかぶ。中身が黄色の根菜で、甘味があり煮込みにむいています。 ホクホクとじゃがいものような食感が楽しめます。
◇黒キャベツ
前回にもご紹介いたしましたが、非結球キャベツの黒キャベツです。 大きな葉は、波打つ感じで、生で食べると渋みが強いですが、火を通すと美味しく食べられます。
◇ブーケレタス
最近ではスーパーの店頭でも並ぶようになった、ブーケレタス。
やわらかくて、普通のレタスよりも栄養豊富だったり、水耕栽培の技術もだいぶ上がってきました。
お早うございます。 本日はかなりの冷え込みで、産地の状況がとても気になります。
そんな木枯らし1号が吹いたばかりというのに、春の味覚のご紹介です。
◇山菜類
はやくも、たらの芽・ふきのとう・こごみの三種類が入荷始まりました。
一般に旬といわれている、春の時期には天然ものが出荷されます。 ですから、いわゆる旬で間違いはありませんが、お料理にお使いいただくような場合には、栽培もののほうが使いやすいと思われます。
さすがに少し早いとは思いますが、できるだけ旬は先取りをしていただければと思います。
