旬の野菜情報ブログ

お早うございます。



夜中から朝までは雪が降っていましたが、ちょっと日が差してきました。



本日は、このブログをご覧の皆様にしかわからない食材の終了報告をお届けいたします。



＜スイートキャベツ＞

愛知の湖西で作っていたスイートキャベツが、とうとうココ最近の寒さの影響で、畑で玉が凍ってしまいました。



あの味を堪能するには、また来年となりました。



また面白い、ちょっとだけ変わった食材を探してまいります。

おはようございます。
久しぶりに雨のない、明るい朝を迎えています。

本日は、沖縄の皮付きのヤングコーンのご紹介です。

とうもろこしを美味しく作るために、一本の木にできるだけ少ない本数のとうもろこしを作るようにします。
そのために一番日当たりのよいものなど以外をつんでしまうのです。
それを商品化したものが、この葉付きのヤングコーンとなって出回ってくるのです。

皮ごと蒸したり、焼いたりして見た目にも豪華な皮付きヤングコーンです。
産地をリレーしながら、夏頃までつづきます。

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お早うございます。
雪が降りそうな天気には、だんだん飽きてきてしまいました。

さて、そんな日本から離れて海外の果物情報をお届けします。

＜バナナ・パイナップル＞
エクアドル沿岸での「エルニーニョ現象」の影響が、その反対のフィリピン沖で「ラニーニャ現象」が起きています。フィリピンでの気温が上がらず、日照不足がバナナ・パイナップルの生育を阻んでいます。
当分回復する兆しが見えない状況と、中国の旧正月や中東諸国での引き合いが強いという、ダブルパンチがたたっています。

＜柑橘類＞
カクテルフルーツ：北米への寒波襲来の影響で、終了を
　　　　　　　　　余儀なくされてしまいました。
メロゴールド：こちらもほぼ終了となりました。

＜その他の輸入果物＞
ベビーキウイ：3月上旬までの入荷となります。
　　　　　　　食べごろは頭とおしりをつまんで、弾力が出て

　　　　　　　きたら、そのときが一番美味しいです。

おはようございます。
毎日雨の状況を伝えているようなので、今日はやめときます。

さて、本日はそろそろ終了といわれておりますが、ちょっとめずらしいので、
「阿久根ぶんたん」
をご紹介いたします。

まずは実と皮の間にある、白い綿のような部分が、普通のぶんたんと比べてもだいぶ多いです。
だいたい70％くらいが、可食部分以外らしいです。
色は、白にうっせらピンクが混じったような、とてもきれいな色をしています。
飾り的な使い方もできるうえに、味も酸味が薄く、甘さもしっかりありますので、食後の口直しには最高のくだものではないでしょうか。

時期はすでに貯蔵になっておりますので、そんなに長くはありませんが、季節限定フルーツとしてお使いいただくのは、どうでしょうか。

お早うございます。

東京で3日連続して、雪が降っているのを今まで経験したことがありません。

なかなかオツなものですね。



本日は、そんな寒空のなかでも食べたくなる、千寿葱のご紹介です。

この千寿ねぎとは、千住葱の中でも最高級品に与えられる名称です。

それには、

1、千住葱農家が作ること

1、千住葱市場に卸されること

1、千住葱商がせりで落すこと

1、一つ一つお客様に合った葱を選別すること

1、無理な営業をせず、お客様に選んでいただくこと

を五箇条として、千寿葱を作っているそうです。

どんなうまさがかくれているのでしょうか。



「飛び切り甘くて煮崩れをおこさず、それでいて口の中に入れるととろける葱がある」

この評判が千寿葱のすべてなのでしょう。



みなさまいかがですか。

お早うございます。

寒い日が続きます。

雪にももう驚かなくなってきました。



本日はなんだか天ぷらが食べたい日なので、山菜をご紹介いたします。



現在はほとんどの山菜たちが出荷されています。

たらの芽・こごみ・うるい・ふきのとう・行者にんにく・かんぞう・わらび・カギわらびなど、入荷がぞくぞくとしております。

今後はカタクリ、ゼンマイ、しどけ、あいこなどが入荷してきます。

そのときにまたご紹介いたします。

おはようございます。

今日は昨日とはうってかわって、寒々しいお天気です。

本日は、有機野菜情報をお届けします。

〈産地変更について〉
玉ねぎの産地が変わります。
北海道清里の朝倉さんから、北海道斜里の千葉さんに変わります。
今年の玉ねぎは、全般的に不作でしたので、小玉傾向は続いています。
Lサイズでのお届けとなりますが、Mサイズ程度にみえてしまいます。
しかし、有機野菜の特徴のひとつですが、しっかり中身が詰まっていますので、重さはしっかりとありますので、ご安心ください。

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おはようございます。

ほんの少し寒さがゆるんだかなと、思える今日のお天気です。

本日は、飾りの葉のお話です。

今の時期は、紅梅・白梅・桜・椿などの季節の花や、南天などをお使いになると思います。

新たな「あしらい」のご提案です。
トマトの葉はいかがでしょうか。
形や色は南天の葉を大きくしたような感じで、やわらかい触り心地と、細かな産毛が特徴です。
もちろん食べることもでき、ほんのりとトマトの青臭い香りが口に広がります。ただその後にエグミが残ります。

そこで、特徴の産毛を活用し、軽く水を使って、キラキラと輝くあしらいにお使いいただけるのではないでしょうか。

これからも、いろいろな商品を開発してまいります。
商品化した際には、皆さまご利用ください。

こんにちわ。

本日は、グリーントマトを探しに越谷の生産者を訪ねました。

三木さんと書いて、ミツギさんと読みます。
トマトとお米を栽培されています。

かなり風の強い寒さの厳しい日ですが、ハウスの中は上着がいらないほどの温度で、その中で元気なトマトが育ていらっしゃいます。
三木さんいわく、
「自分の畑にまくもみがらは、信用できるものを使いたい。
そのためには、米もつくらなきゃいけないんだ」
自分自身が安心できないもの、自信のある野菜以外は出荷したくない。
そんな意気込みを感じました。

収穫したてのトマトは、艶も良く、ずっしりと重いトマトでした。
これからもよろしくお願いします。

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おはようございます。

本日は、鹿児島の伝統野菜
「つばめ大根」

のご紹介です。

〈つばめ大根(横川大根)〉
大正時代に在来大根の中から、形や品質の良い品種を選抜して作られたのが、この大根でした。
霧島市横川町では、今でもその形と、肉質の良さから多く栽培されています。

特徴は、なんといっても紫と白のコントラストです。
写真でもわかるとおり、綺麗なグラデーションが素晴らしいです。
食味もよく、生食や煮物にも両方ともに使い易いのですが、季節は違いますが、地元では「なます」に最適といわれています。

大正時代というノスタルジックな時代に創られた野菜を今後も伝承していきましょう。

おはようございます。

今日の冷え込みはかなり厳しいですね。

産地の統一について、連絡させていただきます。

これまでのロケットサラダとセルバチコが、静岡の御殿谷農場さんに統一します。
そこに、以前取り上げました、トマトリーフを通年レギュラー商品として、取り扱いを始めます。

新しいサラダ商材として、お使いいただければと思います。

おはようございます。

関東だけで降った雪も、すでに溶けてしまっています。

本日ご紹介するのは、
「那須の山芋」
です。

この山芋は、自然薯に少しでも近づけようと、形状や粘りけ、風味などに気をくほり、技術と研究を重ね栽培されています。

確かに、粘りけが強いので、だしで薄める場合にも、だしに負けない風味と粘りけをしっかりともっています。

一度試していただければ、すぐに違いがおわかりいただけます。

おはようございます。

こんばんから大雪になるとのことです。

「葉玉ねぎ」
のご紹介します。

◇葉玉ねぎ
千葉で栽培されています。写真のように、玉ねぎの部分は、とても小さく、葉の部分が立派な形をしています。
葉の部分を食べますが、かき揚げの身にすると、甘みが引き立ち、最高にうまいです。
その他、ぬたや炒めもの、なと、いろいろな使い方を試してみてください。

おはようございます。

今日は久しぶり寒さの厳しい朝となりました。

本日のご紹介は、産地直送のフルーツトマト
「ナナ」
です。

高知県で栽培されるこのトマトは、小さなフルーツトマトです。
形は卵型で、大きさはミディトマトくらいのものが中心となります。
問題の味ですが、しっかりとした甘さと、ジューシーさを兼ね備えた、美味しさをもたらしてくれます。

価格はフルーツトマトよりはお使いやすいように、ご提供させていただいておりますので、ぜひご注文ください。

おはようございます。

昨日は恵みの雨には程遠い感じでした。

本日は、ミネラルたっぷりなアピオスのご紹介です。

〈アピオス〉
ほどいもとも言います。
とにかく栄養価が高く、カルシウム・ビタミンE・鉄分・繊維質・イソフラボンが多く含まれ、便秘やら、肥満、糖尿病など、とにかくとてつもない食品です。

甘みもほどよくあり、ホクホクの食感がたまりません。
多少土の香りが強いので、調理には気をつかいますが、女性に人気の食材です。

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こんにちわ。

久しぶりの雨がちょっとだけ降りました。



本日は、ちょっとかわって、卵のご紹介です。



＜夕焼け卵＞

この卵はまず、見た目が違います。

写真の通り、オレンジ色をした黄身が特徴です。

味もゆで卵にすると、味がわかるといわれてやってみましたが、卵のあじが濃く、美味しいゆで卵になりました。

ちょっと贅沢な卵の使い方をする際には、こんな卵はいかがでしょうか。

1パックからご注文いただけます。

おはようございます。



本日は、何とも濃厚なアボカドのご紹介です。



＜王様のアボカド＞

何が違うかというと、まず木になっている時間が一般のアボカドと比べて、1～4ヶ月も長いということです。

そのおかげで、まずオイル分が多くなり、クリーミーな味わいがたまらなくなります。

また、広大なアボカド畑の中から、一つ一つ選びぬかれた果実だけを、熟成させているので、色が回っていないとおもっても、中は完熟です。

皮は手で向けますし、種離れもすばらしく、作業の際にはきれいで、美味しさ満点の状態で、お客様に提供できるといった、何から何まで、至れり尽くせりなアボカドです。



王様のアボカドとご指定ください。



よろしくお願いいたします。

おはようございます。

本日も乾燥が続いています。

さて、三浦からちょっと珍しい野菜のご紹介です。

〈ミウラーゼ〉
サラダザーサイです。
茎も葉もどちらも、生食できますので、サラダにもお使いいただけます。
また炒めものや、浅漬け・お浸しなど用途は豊富な野菜です。
味は苦みと辛味がありますので、軽く火を通したほうが、食べやすくなりそうです。
とにかく、あのザーサイがこんな形をしていたんだぁという驚きが、なかなか楽しい野菜です。

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こんばんわ。

本日は愛知県のセロリのご紹介です。



＜寺田農場のセロリ＞

寺田さんのセロリは株が大きく、枝の一本一本がしっかりとしたずっしり重いセロリです。

株を寒さから防ぎ、色を白くするための囲いをあまりせず、セロリ本来の味を表現しました。

ホワイト系よりは、グリーン系のセロリですから、甘さもしっかり糖度8度以上を確保。

中の枝までしっかりと図太いので、お使いいただける部分がたっぷりとあります。

味もセロリの香りはしっかりとありながらも、癖が薄めなので、スティックサラダなどに最適です。

ぜひ一度お試しください。

お早うございます。

また寒さがぶり返してきました。


本日は、メキシコより特別プレミアムな

「いいとこどりアボカド」

のご紹介です。



＜いいとこどりアボカド＞

メキシコの広大な1000ヘクタールもの畑のなかより、収穫期を迎えた果実のなかから厳選した果実を、レギュラー品よりも、なんと1ヶ月～4ヶ月も長期にわたり、樹上熟成させた、プレミアムなアボカドです。

長期樹上熟成のものなので、色回りよりも、果実自体がやわらかくなってきたら食べごろということです。

種ばなれも良く、果肉はオイル分も多く、口にねっとりとした食感はたまりません。

何もつけずに、そのまま食べていただければ、この美味しさがおわかりいただけると思います。