旬の野菜情報ブログ

そろそろメニューを変えたくてどうしようかとお考えの季節
ではないでしょうか。

本日は、ちょっとした商品ですが、
「ミニな野菜」
をご紹介いたします。

今回は、ミニ人参の丸型、
「パリジャン」と
「ミニかぶ」
のご案内。

丸くて小さい野菜は、ラディッシュ・ミニトマトなどありますが、
面白さにかける感じがします。
この2種類については、あまり出回っていない商品ですので
ちょっと面白いかと。

本日のパリジャンについては、アメリカ産の輸入野菜。
ミニかぶは、以前は群馬県の農家さんに特別に作って戴いておりました。
今日の品物は茨城県産です。

色味としてはこれに後、ラディッシュを使えば
3色のミニな丸い野菜の出来上がりです。

基本的には添え物としての商品ですが、食べてもちゃんと
素材の味がしますので、丸のままスープなどにお使いいただく
こともできます。

アイディア次第で面白いお皿を演出できると思います。

一度お試しください。

今年もやってきました！

「ヤングココナッツ」

の時期になりました。



毎年お問合せ殺到の「ヤングココナッツ」。



テレビなどでは良く見かける、

穴を開けてそこにストローを指して、チューチューとすえば、

口いっぱいに濃厚なココナッツジュースが広がります。



これだけなら、缶に入ったジュースを飲めばいいのですが、

ここからが違います。



さすがはヤングココナッツ。

実を割れば、中にはココナッツの果肉がびっしりとこびりついています。



これがまたいろんなお料理に使えます。



ココナッツカレーや、デザートにもまだまだ用途はいっぱいです。



お店のイベントでも使えて、使い道がたくさんありすぎて

どうしよう！



と成ること請け合いです。



3月29日販売よりスタートいたします。



この商品も期間は短いですので、

お早めに。

しつこくてすみません。

本日も
「のらぼう菜」
の続々報です。

予定通り本日入荷いたしました。

写真のとおり、恒例の川越産ではありませんが、
今回の産地については、いちおう270グラムの束とのことです。
だいたい300ｇ前後のものが主流ののらぼう菜ですから、
特に問題はありません。

価格もどの産地でもほぼ変わらずですので、
どんどんお使いください。

今年は蝶々の飛び始める頃には終了とのことですので、
4月の中旬までもつかもたないか、といった具合です。

期間が短い分だけ、今だけのおススメメニューでお使いください。

今週末も雨模様になってしまいました。



野菜の高値安定相場がなかなｋ終わりません。



本日は表題通り、

「のらぼー菜の続報」

です。



皆様には長らくお待たせいたしました。

明日、3月24日土曜日販売よりスタートいたします。



今シーズンは、1～2月の寒さの影響により、

出遅れての初荷となります。



生育に時間がかかっており、土からの養分をたっぷりとすった

今年ののらぼー菜は、味はかなりの期待が出来ます。



ただ、こういう年は出遅れ出荷の、早仕舞いのことが多いですので、

スタートダッシュで皆様お使いください。



気づいたときには終了などとならないように、しっかりと品物を

確保するように致しますが、皆様も早め早めでお使いくださるよう

お願い申し上げます。



契約産地の出荷については、まだ少し日数がかかる予定です。



今年ものらぼー菜で美味しい春を満喫しましょう。

おはようございます。

以前こちらのブログでご紹介いたしました、
「ブラッドオレンジ」
の続報です。

ナンと、今年のカリフォルニア産ブラッドオレンジが終了
してしまいました。


今年の入荷は2回のみ。


例年ですと、この先4月いっぱい位は在庫含め、お届けに
あがることができておりましたが、
今年は入荷終了、在庫ほぼ終了となり、
本年度産ブラッドオレンジは、国産のみとなりました。

国産については、ほぼ倍の単価となり、20～24玉の箱での
お届けとなります。

高級品となりますが、今しばらく入荷はありますので、
ご入用の場合には、箱単位でご注文ください。

よろしくお願い申し上げます。

毎度ご覧戴きまして、誠に有難うございます。

本日は、何だか流行りそうな野菜、
「雲南白菜」
のご紹介です。

南米原産のツルムラサキ科の薬用野菜とのこと。

「おかわかめ」とも呼ぶそうで、
沖縄野菜としては、有名だそうです。

マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅、ベータカロテン、葉酸
などを多く含み、中国では薬草として重宝されてきたようです。
また台湾では、「川七」とよばれ、
やはり薬草として、昔から栽培されていたようです。

苗屋さんのホームページでは、「美味しい野菜」
と書いてあったので、とりあえず生のまま食べてみました。

わかめと言うだけあって、昆布ほどのネバネバ感はありません。
わかめ程度のネバネバ感です。
それから味は、ほうれん草を生で食べたような感じで、
あまり青臭さはありません。

生でサラダにも、さっとお湯にくぐらせておひたしでも、
また、肉との相性も良いらしく、付け合せにもバツグンとのことでした。


みなさんも、一度食べてみてはいかがでしょうか。
新たな発見が待っていますよ。

春の味覚、
「根みつば」
のご紹介です。

春のものは、味に特徴があります。

それは苦味・エグミがしっかりと味を作っていることでしょうか。

青春をほろ苦いというのも、ある意味春の味覚にに通ずる
部分があるのかもしれません。

この根みつばもしっかりと苦味・エグミを持っています。



栽培の仕方に特徴があり、
土をもって栽培するため、茎の部分の白さが際立ちます。
また、根のついた状態で出荷されるため、根みつばと
名づけられたのでしょう。

あまり日本原産と言う野菜が少ないなか、この三つ葉は
珍しい日本原産とのこと。


おひたしが代表的な食べ方です。
もっといろいろな食べ方を見つけながら、
日本の春をこの根みつばで味わいましょう。

毎日春を感じながら生活するのは、悪くありませんね。

本日は、
「花わさび」
のご紹介です。

わさびの産地から出荷されてきます。
静岡の花わさびがポピュラーですね。

まずは下準備。

塩もみをして1時間程度おいておきます。

それから、ザルに開けて熱湯を上からかければ、
出来上がりです。

簡単に食べられます。

おひたしにすると、辛味と甘みとほろ苦さと

とにかく最高の味覚です。

さらに、天ぷら・醤油漬け、
わさび漬けもこの花わさびを使います。

何となく使い方が分からないので、
これまで使ったことがないかたが多いと思われますが、
とにかく一度お試しください。

新たな発見が、
あなたを待っています。

春というには、まだ風が足りません。



本日は春の

「フロリダ産グレープフルーツ」

のご紹介です。



一年を通して今が一番美味しい季節のグレープフルーツ。



白・赤肉共に今が最高です。



例年ですと、この時期に合わせて、量販店などでは

特売を組んだりするのですが、

今年はかなり早めに切りあがってしまうようです。



糖度が特に高く、保存が利かないのがひとつの理由だそうで、

カリフォルニア産に流れますが、それでも

南アフリカまでの期間が開いてしまうそうです。



いずれにしろ、今月中はフロリダ産が出回りますので、

その間に存分にお召し上がりください。

今日のおススメは
「うど」
です。

漢字で独活と書きます。
風も吹いていないのに動いているように見えることから、
うごく⇒うど
となまったようです。

独活には、
一般に地面に掘った穴の中で栽培し、長くて白い
「軟白うど」と、
畑で藁などをもって作る、

「山うど」
の2種類があります。

春の香りを演出するなら、
アクもありますが、香りの強い「山うど」がおススメです。
ヌタにして食べるのが一番ポピュラーですが、
私はキンピラにするのが一番好きです。

香りを楽しみつつ、皮も使えばシャキシャキの歯ごたえがたまりません。

以前教わった調理法は、豚と一緒に角煮のように使うと、
独活の香りと、口に入れたとたんにとろけるような食感を
味わうことができ、これはまた格別でした。

参考になるかどうか分かりませんが、
思った以上にレパートリーの広いアイテムです。

ぜひいろんな料理をお試しください。

おはようございます。



季節は春になってきました。



季節感のある、

「新すだち」

のご紹介です。



ご紹介というより、連絡といったほうが良いかもしれません。

これまでお使いいただきました「すだち」は昨年にできたものを、

貯蔵していた、「冷蔵すだち」でした。



今日からは、平成24年産の「新すだち」が始まりました。



品物は格段によくなり、価格も格段に高価になります。



1ｋｇ箱で入荷していましたが、これからしばらくはパックでの

入荷となります。



形態が変わりますので、ご注意ください。



すだちについて、ひとつ豆知識をお教えしましょう。



すだちは半分（1/4だったりします）に切って搾って使います。

そのときの搾り方に特徴があります。



切った果肉の面を下に向けて搾るのが普通と思いますが、

逆に上に向けて搾ってください。



皮の部分に香りの成分が多く含まれていますので、

皮に沿って果汁を搾れば、香りの豊かさが全く変わってきます。

焼き魚などの風味が一段と増し、旨さが急上昇していきます。



是非お試しください。

おはようございます。

とうとう今日は雪が降ってしまいました。

それでも、季節は春。
「三浦の本春キャベツ」
のご紹介です。

春キャベツというのは、今の時期が旬となります。

一年を通して、春系キャベツというのはあるので、柔らかい
キャベツはいつでも手に入ります。
しかし、今は本春キャベツです。

まずは巻きが甘いと思われるかもしれませんが、
かなりふかふかした感じのさわり心地です。

千切りにすると良く分かりますが、
口に入れたときの食感が、とにかく不思議です。

柔らかくて、トロけるような歯ざわりは今の、
特に三浦の春キャベツだけです。
とにかく一度食べたら一年中、印象に残ってしまう
食感です。

その味もまた格別。

キャベツ特有の苦味のようなものは皆無で、
甘みが口中に広がり、春の訪れを感じさせます。

なにか切ないような、名残惜しいような、
そんなキャベツは今だけのチャンスです。

お客様へ提供されるのはもちろんのこと、
みなさんで食べるにも、お使いいただきたい逸品です。

ぜひお試しください。

おはようございます。

毎日雨が降続き、いろいろな野菜に影響がでています。

本日は
「大根」
についてお話いたします。


大根の生理現象として、写真のように透き通ってくるものが
出てきます。

原因としては、
・気温の上昇
・水分過多
・窒素過多
・酸素不足
などがあります。

現在で置き換えると、厳冬の寒さから、気温が一気に上昇（気温）し、
旱魃であったものが、日々雨が降っている（水分過多）。
ということが考えられます。

食べることについては、特に問題はありませんが、
透き通っている部分は、変色しやすいということがあります。

変色を防ぐには、できるだけ早くお使いいただくのはもちろんのこと、
きちんと冷蔵保存をしていただければ、特に問題はありませんのでご安心ください。

季節の変わり目は、人にとっても、野菜にとっても影響を及ぼしやすい
ので、皆様も体にお気をつけください。

おはようございます。

寒さと暖かさが一日のなかでも入り混じるこの季節は、
「筍」
を食べてはいかがでしょうか。

今の時期の特徴としては、はや掘りのものは生でも
食べることができるのが一番ではないでしょうか。

国産、中国産ともに小さめのものをお届けにあがりますので、
柔らかさと共に、香りもしっかりと楽しめます。

また、料理の幅も郷土料理を手本にするといろいろと広がります。
例えば、若竹のさしみ。
生でも大丈夫とはいえ、やはりアク抜きはしたほうが良いと思います。

酢味噌でぺロリといただけば、春の香りが口中に広がります。

また、宮崎では筍寿司というものがあり、晴天のもと、からからになるまで
干したものを水で戻し、その丸みを使ってそこに寿司飯を
挟んでいただくとのこと。

味は、干ししいたなどと一緒に煮て味付けをしたもので、
寿司飯との相性はバツグンとのことです。

まだ食べたことはありませんが、
一度本場の筍寿司を食べてみたいなと思っています。

2ｋｇ8本前後のものをお届けにあがっております。
ぜひお試しください。

おはようございます。



朝の雨がうそのように

ぽかぽか陽気になりました。



こんな日は、畑でぼーっとしているうちに出来上がるという

「のらぼー菜」

のご紹介です。



毎年、春の季節にお届けしている

のらぼー菜。

今年も御問合せが少しずつ増えてまいりましたので、

ここでご報告。



今年は寒さの影響で、出荷が遅れております。

例年ですとそろそろ出荷が始まる頃ですが、

今年はまだ先、3月21日の販売からという話がきております。



ただ、今日のような陽気が続けば出荷は早まると思われます。



実際に21日からと言うのもあくまで目安としてお考えください。



始まりましたらまたご報告いたします。



春の訪れを告げるのらぼー菜。

今年もだいたい同じような価格での販売になると思われます。



今しばらくお待ちください。

おはようございます。



天気も悪く、なかなか春の兆しが見えてきませんが、

本日は

「とうもろこし」

のご報告です。



沖縄県産のものが入荷し始めました。

それと共に、輸入のとうもろこしも出回っており、

やはり季節は春を迎えているのが垣間見れます。



順調な入荷については、今しばらくお待ちいただく

として、冷え込みもひと段落するのが何となく見えてきたようで、

やっと暖かい日を想像することができるようになりました。

おはようございます。



先日お話しました、

「マンゴー」

の続報です。



メキシコマンゴーの入荷が3月8日より

始まります。



最初はヘイデン種からスタートします。

いわゆる、アップルマンゴーと呼ばれる、

皮が赤く綺麗な品種です。

食味も良く、果肉もギッシリとつまっており、

繊維も少なめですので、

まろやかで、とろけるような口当たりのマンゴーです。

これから初夏にかけてが旬の時期となります。



ぜひお使いください。

おはようございます。

本日はなかなか珍品のご紹介です。

紫人参。

最近は良く見かけるようになりましたが、大きさがミニ人参
のような大きさのものがほとんどですが、
北海道のこの人参は、大きさが普通の人参に近く、
また、紫の部分が多いのが特徴です。

「皮をむいたら普通の人参」
と言うのとは違い、
この厚さで紫の部分があれば、料理にしっかりと色がつきます。

また、糖度が13.5度まで上がるものもあるようで、
これまでとは違った感覚で向き合わなければならないくらいの
代物です。

サラダに炒め物、煮物に焼き物
このグラデーションをぜひご利用ください。


産地での残量も限られています。


メルマガにて価格等については配信しております。
ぜひご確認の上、ご利用ください。

おはようございます。

昨日とは打って変わって、とても暖かい一日です。

本日は、先日お話いたしました、
「輸入ぶどう」
のご紹介です。

やっと
「ブラックシードレス」
が入ってきました。

これで、
・赤（レッドグローブ）
・黒（ブラックシードレス）
・緑（トンプソンシードレス）
の3色のぶどうが集まりました。

国産フルーツはどうしても柑橘類中心となってしまうので、
何か変化をつけたい時には、最適ではないでしょうか。

写真はほかのフルーツも一緒に載っていますので、
次回はそれぞれご紹介いたします。

おはようございます。

最近は天気予報がかなりの的中率で困りますね。

この雪の影響がどのように出てくるのかを、
簡単にご説明します。

〇トマト・胡瓜などの果菜類
胡瓜に関してはやはり影響がでます。
週末にかけて少ないと予想されます。
現状も、前年対比6割程度の出荷量ですので、
価格に対しても影響があると思われます。
トマトにつきましては、直接の影響は
あまり無いようですが、今後1週間ほど悪天候の予報ですので、
色づきが悪くなり、出荷量が減ってしまうとの予想です。
現在の高値が落ち着くといった予想でしたが、それがあまり
下がらないといった形の影響がでます。


〇ほうれん草・長葱などの葉茎菜類
葉物については、ほうれん草・小松菜などで露地栽培はありますが、基本的にハウス栽培なので、直接の影響は少ないと思われます。
長葱などは、やはり畑に入ることができないといった影響がでてきます。
出荷作業以外のこと、例えば雪かきなどに手を割かれてしまい、
そのため出荷ができない生産者などがでてくると予想されます。
また、雪は雨と違い、2～3日畑に対して影響が残るので、やはり週末から、週明けまで出荷量は少なめと予想されます。

〇大根・白菜・キャベツなどの大型野菜
現状が、年明けからの寒波の影響により、生育が遅れています。
大根は、なかなか太らず、細い物を中心とした出荷となり、
箱数を稼ぐことができないので、その影響は今後も残るでしょう。
白菜などについては、品質の低下がみられます。
産地の変更等を考えていかなければならないかと思われます。

〇レタスなどの洋菜類
関東物の出荷が始まっておりますが、こちらに影響はでます。
ただ、関東以西の産地が中心産地となりますので、全体的には若干減りますが、
大きく落ち込むと言うことはあまり無いようです。


いろいろと心配になるようなことを書いてきましたが、
実際は大きな影響はないとのことでした。
ただ、関東中心の雪であり、西については降っていません。
また九州などは、気温が高く、曇や雨の日が多いとのこと
で、病気の心配がでてきました。

そちらのほうが心配です。

今後もひとつの情報として、お知らせしてまいります。