おはようございます。
雨も昼過ぎにあがりましたが、何ともしまらない天気です。
本日はサラダ系の新しいラインナップをご紹介します。
〈ルビーケール〉
静岡で栽培されています。葉は水菜のようで、軸が紫色をしています。
味は辛味もなく、アッサリとした味わいで、サラダに入れることで、華やかな色合いとなると思います。
〈カラフルチャード〉
こちらは、ほうれん草のような形をしています。
軸の色が、赤から黄色に混ざったような、綺麗な色をしています。
味は形のまま、ほうれん草のような味で、食べた時にはなかなか面白いと思います。
どちらも今後は、レギュラー商品として、取り扱います。
どうぞご注文ください。
おはようございます。
今週から暖かくなるとのことですが、今日もかなり寒い朝でした。
本日は有機のトマトのご紹介です。
熊本県からやってきます。毎年のことですが、真っ赤に色付いたトマトを出荷してくれます。
形も最初は良いものが出てきますので、早いうちにお使いいただければと思います。
これから秋までは、有機のトマトが出回りますので、どんどん美味しいトマトをお使いください。
おはようございます。
久しぶりに気持のいい朝がやってまいりました。
こんな日には、どこか遠くのあたたかい海辺でゆっくりしたいです。
ということで、本日は神津島の豆苗のご紹介です。
〈神津島の豆苗〉
神津島は昔から絹さやの生産が盛んな島です。
今でもなかなか出回ることはありませんが、上質な絹さやが生産されています。
今回は、その上質な絹さやの芽を摘んだ豆苗です。
まず普通の豆苗となにが違うかといいますと、豆の種類が違います。
一般的には、水耕栽培のえんどう豆(グリーンピース)の芽をいいますが、こちらは、土耕栽培の絹さやの蔓の先を摘んだものです。
なので、見た目からまったく違うものに仕上がっています。
香りはそんなにかわりませんが、豆の香りがしっかりとして、エグミも少なくかなり、美味です。
使い方は、炒めもの中心ですが、軽くボイルしてちょっとクセのあるソースとあえるだけでも、美味しい一品にしあがると思います。
中華の方に伺いますと、台湾豆苗と同じだね、と教えていただきました。
とにかく、国産、特に東京都産の大変貴重な食材です。
ぜひお使いください。
おはようございます。
毎日雨の状況を伝えているようなので、今日はやめときます。
さて、本日はそろそろ終了といわれておりますが、ちょっとめずらしいので、
「阿久根ぶんたん」
をご紹介いたします。
まずは実と皮の間にある、白い綿のような部分が、普通のぶんたんと比べてもだいぶ多いです。
だいたい70％くらいが、可食部分以外らしいです。
色は、白にうっせらピンクが混じったような、とてもきれいな色をしています。
飾り的な使い方もできるうえに、味も酸味が薄く、甘さもしっかりありますので、食後の口直しには最高のくだものではないでしょうか。
時期はすでに貯蔵になっておりますので、そんなに長くはありませんが、季節限定フルーツとしてお使いいただくのは、どうでしょうか。
お早うございます。
寒い日が続きます。
雪にももう驚かなくなってきました。
本日はなんだか天ぷらが食べたい日なので、山菜をご紹介いたします。
現在はほとんどの山菜たちが出荷されています。
たらの芽・こごみ・うるい・ふきのとう・行者にんにく・かんぞう・わらび・カギわらびなど、入荷がぞくぞくとしております。
今後はカタクリ、ゼンマイ、しどけ、あいこなどが入荷してきます。
そのときにまたご紹介いたします。
おはようございます。
ほんの少し寒さがゆるんだかなと、思える今日のお天気です。
本日は、飾りの葉のお話です。
今の時期は、紅梅・白梅・桜・椿などの季節の花や、南天などをお使いになると思います。
新たな「あしらい」のご提案です。
トマトの葉はいかがでしょうか。
形や色は南天の葉を大きくしたような感じで、やわらかい触り心地と、細かな産毛が特徴です。
もちろん食べることもでき、ほんのりとトマトの青臭い香りが口に広がります。ただその後にエグミが残ります。
そこで、特徴の産毛を活用し、軽く水を使って、キラキラと輝くあしらいにお使いいただけるのではないでしょうか。
これからも、いろいろな商品を開発してまいります。
商品化した際には、皆さまご利用ください。
おはようございます。
本日は、鹿児島の伝統野菜
「つばめ大根」
のご紹介です。
〈つばめ大根(横川大根)〉
大正時代に在来大根の中から、形や品質の良い品種を選抜して作られたのが、この大根でした。
霧島市横川町では、今でもその形と、肉質の良さから多く栽培されています。
特徴は、なんといっても紫と白のコントラストです。
写真でもわかるとおり、綺麗なグラデーションが素晴らしいです。
食味もよく、生食や煮物にも両方ともに使い易いのですが、季節は違いますが、地元では「なます」に最適といわれています。
大正時代というノスタルジックな時代に創られた野菜を今後も伝承していきましょう。
おはようございます。
今日の冷え込みはかなり厳しいですね。
産地の統一について、連絡させていただきます。
これまでのロケットサラダとセルバチコが、静岡の御殿谷農場さんに統一します。
そこに、以前取り上げました、トマトリーフを通年レギュラー商品として、取り扱いを始めます。
新しいサラダ商材として、お使いいただければと思います。
おはようございます。
関東だけで降った雪も、すでに溶けてしまっています。
本日ご紹介するのは、
「那須の山芋」
です。
この山芋は、自然薯に少しでも近づけようと、形状や粘りけ、風味などに気をくほり、技術と研究を重ね栽培されています。
確かに、粘りけが強いので、だしで薄める場合にも、だしに負けない風味と粘りけをしっかりともっています。
一度試していただければ、すぐに違いがおわかりいただけます。
おはようございます。
こんばんから大雪になるとのことです。
「葉玉ねぎ」
のご紹介します。
◇葉玉ねぎ
千葉で栽培されています。写真のように、玉ねぎの部分は、とても小さく、葉の部分が立派な形をしています。
葉の部分を食べますが、かき揚げの身にすると、甘みが引き立ち、最高にうまいです。
その他、ぬたや炒めもの、なと、いろいろな使い方を試してみてください。
