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9/21「北ムラサキ」「レッドムーン」

北ムラサキ
おはようございます。

本日はお芋特集です。

北海道産「北ムラサキ」から始めます。

皮が紫、果肉は紫のグラデーションになります。

感じとしては、シャドークイーンをちょっと上品な色合いにした感じです。

メークイン系の煮崩れしない果肉です。
ポテトチップスで色付の物が人気が出ているようですが、
こちらも、加熱しても色はボケないのでいかがでしょうか。

新品種ではありませんが、
なかなか市場には出回らない品種です。

ぜひ、品種名を謳いながらお使いください。


販売時期 : 12月程度
販売単位 : kg
レッドムーン
続いて、
北海道産「レッドムーン」です。

こちらは、皮が赤で果肉は黄色です。

同じ色合いのレッドアンデスは男爵系。
こちらはメークイン系です。

形も細長く、果肉の煮崩れはしにくいタイプです。

先日ご紹介したものと今回ご紹介のものを使って、
皮ごとスティックにしてフライにすれば、
いろんな色のフライドポテトになって
なかなか面白いのではないでしょうか。

とにかく「色」を活かした調理をお願いします。

味は劇的な変化はありませんが、
色はとにかくすごいことになります。


販売時期 : 翌2月頃
販売単位 : kg

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