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9/29「札幌黄」「黒皮南瓜」

札幌黄02
札幌黄
おはようございます。

本日は、
幻の玉ねぎ
「札幌黄」のご紹介です。

歴史は古く、明治13年に札幌近郊に生まれました。
病気に弱く、大きさも不揃いのため、
品種改良がおこなわれました。

その代わりに、この玉ねぎの特徴はどんどん薄れていきました。

特徴は、加熱することによって、甘さと柔らかさが出てくるのですが、
何と糖度に至っては13度と、リンゴと同じような糖度になります。
また、フラクオリゴ糖が多量に含まれることがわかりました。

このため、地元札幌では、この玉ねぎの復活に向け、
行政も含めて取り組んできました。

しかし、病気に弱く大きさも不揃いのため、
生産量はいまだ多くはありません。

今は、まだ地元の札幌での消費でほとんどがなくなってしまう状況で、
東京でその味をしっている方はほとんどいないのです。

縁あって、ヤマテでは今年から数量限定とはなりますが、
この札幌黄の取り扱いを始めることにいたしました。

この幻の玉ねぎをぜひ、
お使いください。


販売時期 : 年内いっぱい程度
販売単位 : 箱(10kg)
黒皮かぼちゃ02
黒皮

続いて、
宮崎県産「黒皮南瓜」です。

日本南瓜の代名詞となる、
黒皮南瓜です。

西洋南瓜と比べると、
甘さなどは足りませんが、
煮崩れしにくく、皮の緑と果肉の黄色がきれいな
コントラストを生み出し、和食では存在感を表してきました。

ぜひ、お使いください。


販売時期 : 3月頃まで
販売単位 : 個

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