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11/9「堀川ごぼう」

堀川ごぼう03
堀川ごぼう
おはようございます。

本日は、
京都府産「堀川ごぼう」です。

400年ほど前から栽培されている京都のごぼう。
もともとは江戸の滝野川(今の北区)のごぼうが源流となっているそうです。

豊臣家滅亡後、聚楽第のお堀がじんかい(ゴミ)で埋められ、
そこに捨てられたごぼうが翌年芽を出して、巨大なごぼうに生育し、
それを見た付近の農家が生産を始めたのがきっかけといわれています。(京都府ホームページより)

この一文を読むと、
先日ご紹介した「大浦ごぼう」もゴミ捨て場に生えていた
という記述がありましたが、
出生がゴミ捨て場の伝統野菜はごぼうにはよくあることのようです。

堀川ごぼうも、中に空洞ができるため
そこをくり抜き、海老のすり身などを詰めて炊く
お料理が有名です。

味のしみ込みの良いごぼうです。
どんなお料理にも使えるごぼうです。


販売時期 : 翌1月頃
販売単位 : 本(kg)

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