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11/29「淡雪」「市田柿」

さが淡雪01
さが淡雪02
おはようございます。

本年の国産いちごへの切替えは12月4日月曜日となります。

そこで、
佐賀県産「淡雪」のご紹介です。

今年も白いちごをご紹介していきます。
この品種は、真っ白というよりもピンクに近い感覚の
いちごです。
さがほのかがベースにあるので、
実の柔らかさと甘みがあり、酸味の少ない品種となります。

これから色々な品種のイチゴが登場します。
イチゴの季節を楽しみましょう。


販売時期 : 翌3月
販売単位 : パック
市田柿
そして、
長野県産「市田柿」です。

干し柿と言ったらこれを指すのではないでしょうか。

これまでは、
半生タイプの「アンポ柿」しか干し柿はありませんでした。
これからは、もっと乾燥の効いたこの市田柿が出ました。

昔の風景に良く出てくる、柿ののれん干しがこの市田柿です。
温度と湿度を調整しながら乾燥させ、
生の状態の35%程度の重さになるまでじっくりと日に当てます。

そうすることで、回りに白い粉をふくまでいけば、
出来上がりです。
因みに、白い粉の正体はブドウ糖の結晶です。

ねっとりと舌に絡みつく美味しさを
そのままでも、またソースにお使い頂いても良し。
天然の甘みをお料理にお使いください。


販売時期 : 翌2月頃
販売単位 : パック

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