ニュース&トピックス

スイスチャード_サラダ小松菜_キンシャサ
カットベビーリーフ3
エスニック野菜
赤水菜_紫小松菜_江戸菜2
TKF_夢の畑 販売一時休止

first & new arrival

12/28「雪うるい」

雪うるい
おはようございます。

本日は、
山形県産「雪うるい」のご紹介です。

先日ご紹介した「うるい」と
見た目は全く同じですが、
穂先の色が違うのがおわかりでしょうか。

「うるい」は、日光をもみ殻で日光を遮断します。
そして穂先が開き始めたら、上の葉の部分だけを日光に当てて緑を作り出します。
一方「雪うるい」は、もみ殻で日光を遮断していますが、
その上、最後まで完全に日光を遮断することで、
白さと柔らかさ強調し、うるい特有のぬめりを抑える栽培方法をとっています。
ですから、生でそのまま美味しく食べられるお野菜として栽培に成功しました。

生で食べられる山菜類はほとんどないため、かなり珍しいお野菜です。
ほんのりと苦味の効いた味が春のお野菜の特徴ですが、
この雪うるいにはその苦味がありません。
ぜひ、生でそのままお使いください。


販売時期 : 翌3月頃
販売単位 : パック

その他の記事

pagetop