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1/10「ながいき葉玉」「皮付きヤングコーン」「白ゴーヤ」

ながいき葉玉
ながいき葉玉02
おはようございます。

本日は、
千葉県産「ながいき葉玉」から始めましょう。

「葉玉ねぎ」とは
玉ねぎの部分が膨らむ前に収穫する玉ねぎのこと。
種は普通の玉ねぎと同じ物を使用します。

普通の玉ねぎは“玉”のの部分を食しますが、
この葉玉ねぎは葉の部分も食べられるのです。

特に葉の部分は甘味もあり、
玉の部分よりも“葉”の部分がおいしいといわれます。

鮮やかな緑の葉と、
真っ白な玉の部分の色合いもきれいです。
葉のおいしさを実感してください。


販売時期 : 4月
販売単位 : 束
皮付ヤングコーン
皮付ヤングコーン02
続いて、
沖縄県産「皮付きヤングコーン」
です。

こちらは間引きのヤングコーンです。
間引きとは、育てる際にひとつの株で一本だけ残して
あとはすべて小さいうちにもいでしまいます。
そうしないと、栄養分が分散しておいしいとうもろこしができないためです。

そこで出てきたのが、
皮付きヤングコーンです。
これはある意味副産物のようなものですが、
それがしっかりと面白い商品になっています。

皮ごと焦げるくらいまで焼き、
皮むくと、
グワーッと立ち上る湯気とともに、
とうもろこしの香りが広がります。
そのまま食べても美味しいですが、
ちょっとこだわったソースを合わせる事で、
素敵な一品となります。

生のままお客様へ提供しても、
鮮やかな緑の中から、白いヤングコーンが出てきて、
そのまま生でも食べられます。

使い方はいろいろです。
オリジナルの使い方で提供してください。


販売時期 : 6月頃
販売単位 : 10本単位です
白ゴーヤ
そして、最後は
沖縄県産「白ゴーヤ」です。

緑の濃いゴーヤは、
ゴーヤの香りが強く苦味も強いので、
好き嫌いがはっきりします。

しかし、この白ゴーヤは色のとおりに、
香りも苦味も柔らかいのが特徴です。

ゴーヤ嫌いの方でも食べられるやさしい味です。
味だけでなく、見た目の白を使うのにもかなりおすすめです。
この見た目とイボイボも含めて、ゴーヤ以外ではこの見た目は
表現できません。

緑と白をスライスしたものを交互に並べるだけでも、
面白い見た目を演出できます。

白という特徴を存分にいかしたお料理を試してください。


販売時期 : 今の時期はスポット
販売単位 : 本

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