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2010年02月27日 新たに仲間入り

野菜情報

おはようございます。 雨も昼過ぎにあがりましたが、何ともしまらない天気です。 本日はサラダ系の新しいラインナップをご紹介します。 〈ルビーケール〉 静岡で栽培されています。葉は水菜のようで、軸が紫色をしています。 味は辛味もなく、アッサリとした味わいで、サラダに入れることで、華やかな色合いとなると思います。 〈カラフルチャード〉 こちらは、ほうれん草のような形をしています。 軸の色が、赤から黄色に混ざったような、綺麗な色をしています。 味は形のまま、ほうれん草のような味で、食べた時にはなかなか面白いと思います。 どちらも今後は、レギュラー商品として、取り扱います。 どうぞご注文ください。

2010年02月22日 有機のトマトが始まりました

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おはようございます。 今週から暖かくなるとのことですが、今日もかなり寒い朝でした。 本日は有機のトマトのご紹介です。 熊本県からやってきます。毎年のことですが、真っ赤に色付いたトマトを出荷してくれます。 形も最初は良いものが出てきますので、早いうちにお使いいただければと思います。 これから秋までは、有機のトマトが出回りますので、どんどん美味しいトマトをお使いください。

2010年02月20日 神津島の豆苗

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おはようございます。 久しぶりに気持のいい朝がやってまいりました。 こんな日には、どこか遠くのあたたかい海辺でゆっくりしたいです。 ということで、本日は神津島の豆苗のご紹介です。 〈神津島の豆苗〉 神津島は昔から絹さやの生産が盛んな島です。 今でもなかなか出回ることはありませんが、上質な絹さやが生産されています。 今回は、その上質な絹さやの芽を摘んだ豆苗です。 まず普通の豆苗となにが違うかといいますと、豆の種類が違います。 一般的には、水耕栽培のえんどう豆(グリーンピース)の芽をいいますが、こちらは、土耕栽培の絹さやの蔓の先を摘んだものです。 なので、見た目からまったく違うものに仕上がっています。 香りはそんなにかわりませんが、豆の香りがしっかりとして、エグミも少なくかなり、美味です。 使い方は、炒めもの中心ですが、軽くボイルしてちょっとクセのあるソースとあえるだけでも、美味しい一品にしあがると思います。 中華の方に伺いますと、台湾豆苗と同じだね、と教えていただきました。 とにかく、国産、特に東京都産の大変貴重な食材です。 ぜひお使いください。

2010年02月18日 終了報告

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お早うございます。

夜中から朝までは雪が降っていましたが、ちょっと日が差してきました。

本日は、このブログをご覧の皆様にしかわからない食材の終了報告をお届けいたします。

<スイートキャベツ>
愛知の湖西で作っていたスイートキャベツが、とうとうココ最近の寒さの影響で、畑で玉が凍ってしまいました。

あの味を堪能するには、また来年となりました。

また面白い、ちょっとだけ変わった食材を探してまいります。

2010年02月17日 皮付きのヤングコーン

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おはようございます。 久しぶりに雨のない、明るい朝を迎えています。 本日は、沖縄の皮付きのヤングコーンのご紹介です。 とうもろこしを美味しく作るために、一本の木にできるだけ少ない本数のとうもろこしを作るようにします。 そのために一番日当たりのよいものなど以外をつんでしまうのです。 それを商品化したものが、この葉付きのヤングコーンとなって出回ってくるのです。 皮ごと蒸したり、焼いたりして見た目にも豪華な皮付きヤングコーンです。 産地をリレーしながら、夏頃までつづきます。 .

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