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野菜deトモちゃん

8/8 第7回 夏野菜メニュー

野菜deトモちゃんタイトル

こんにちは!ベジコンダクター社長のトモコです^^

コラム、ちょっとご無沙汰している間に梅雨明けしましたね!
毎日暑い日が続いていますが、早くもバテていませんか??

今日は瑞々しい夏野菜を使ったレシピをご紹介します。
夏野菜は体温を下げる働きがあるので、しっかり食べて、夏に負けない身体を作りたいものです!

ガスパチョ

1品目は、夏野菜のガスパチョ。
冷たく冷やしていただきます。
オシャレに見えますが、ざくざく切った野菜をミキサーにかけ、オイルを塩で味付けするだけの簡単レシピです^^
(パターンB画像 縦か横01.jpg)
《材料 2人分》
トマト・・・中4個
玉ねぎ・・・30g
ズッキーニ・・・20g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・3つまみ

《作り方》
(1) 野菜は全部適当なサイズにざく切りし、ミキサーへ。
(2) なめらかになるまでミキサーを回し、オリーブオイルと塩を加えてざっと混ぜ、冷蔵庫へ。
(3) よく冷えたら出来上がり。仕上げにオリーブオイルを垂らしても◎。

夏野菜を丸ごと食べられる、オススメレシピです♪

ラタトゥイユ

2品目も夏野菜!ラタトゥイユです。
作ってから一度冷やすと、うま味がグッと引き出されます。
日持ちするので、常備菜としてもオススメです。
(パターンB画像 縦か横02.jpg)
《材料 4人分》
茄子・・・大2本
ズッキーニ・・・中1本
パプリカ・・・小1個
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
トマト缶・・・1缶(400g)
水・・・大さじ2
塩・・・3つまみ
唐辛子・・・お好みで

《作り方》
(1) 野菜は一口大の乱切りに。にんにくは粗みじんに切っておく。
(2) フライパンにオリーブオイルを入れて火を付け、にんにく・ズッキーニ・茄子・パプリカの順に加えて炒める。焼き色が付いたら水を加え、トマト缶を加えて15分ほど煮込む。
(3) 塩で味をととのえ、お好みで唐辛子を加える。ある程度水気が飛んだら出来上がり。一度冷ましてからどうぞ。

野菜の素朴なうま味が美味しいラタトゥイユ。
バゲットの上に乗せたり、パスタの具にしても美味しいです!

 

暑い日が続くと食欲が無くなりがちですが、しっかり食べると元気も出ます!
クーラーによる温度差も不調の原因となるので、上着などで体温調節をしながら、今年の夏を乗り切りましょう♪

 

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