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8/22「山川紫・パープルスイートロード・ケルシー」

山川紫

台風の影響で、飛行機の欠航が相次ぎ、

明日の入荷がかなり不安定となってしました。

 

さて、本日は紫芋2種類と果物です。

 

まずは、鹿児島県産山川紫です。

 

このお芋は焼酎の原料として、昔から鹿児島で栽培されてきた紫芋です。

特徴としては、甘味は少なく淡白な味わいのためあまり出回りませんが、料理に使うには甘味が少ない事が好まれます。

 
よく沖縄料理で使われる紫芋がこのタイプです。

私は味のしないクセに、口の中がパサパサする所が好きです。


販売単位 : kg
販売時期 : 翌年6月頃まで

パープルスィートロード

続いては、千葉県産パープルスイートロードです。

 

今年も新物のパープルスイートロードが入りました。

紫芋の概念を覆したのがこの「パープルスイートロード」です。

味がしないのが紫芋の特徴だったにもかかわらず、これは甘いのです。

ここ数年は、メディアでも取り上げられるようになったので、ご存じと思われますが、最初はかなり衝撃的でした。

 

いまではスイーツの材料としても人気の食材です。

 

二つの紫芋の使い分けをしていけば、こだわりのお料理が出来上がります。

 

ぜひ使い分けておつかいください。


販売単位 : kg
販売時期 : 翌年6月頃まで

ケルシー
今度は日本のすもも
山梨県産「ケルシー」です。

もともとは日本で作られていたすももの一種だったそうで、
ケルシーと言う方が、明治時代にアメリカへ持ち帰り、それが大正時代に日本に
逆輸入されたという過去をもったすももです。

形が面白いので、最初はちょっと抵抗感があるかと思いますが、味はいたって普通のすももと同じです。

皮は緑で、果肉は黄色です。甘さは十分にありますので、この皮と形を活かした料理を作って頂ければ
面白いメニューの完成です。

それから毎年の事ですが最後に出てくるプラムがこのケルシーため、
今年のすもも(プラム)もそろそろ終了かなぁと思います。


販売単位 : パック
販売時期 : 9月まで

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