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10/27「聖護院かぶ」「源助だいこん」「天然しめじ」「高菜」「こうとく」

聖護院かぶ
おはようございます。

本日は昨日に続き、暑い一日です。

そんな暑さもすぐになくなります。

冬の野菜をいきます。

京都府産
「聖護院かぶ」
のご紹介です。


聖護院かぶは、関西の代表的な大かぶの「天王寺かぶ」系のかぶです。
盆地特有の昼夜の寒暖差、それから朝霧がこのかぶ美味しさを引き出しています。

特に緻密な果肉は千枚漬けの原料として、また、蒸し物や煮物などの材料としても
上品な味わいを提供してくれます。

関東では、輸送中に葉の黄変のがあるため、基本的に産地において葉を切り落として
出荷されます。
関西の方々は葉無が信じられないようで、これまでも何度かお叱りを受けた事があります。

京都のブランド野菜の1品です。
ぜひご利用ください。


販売時期 : 2月まで
販売単位 : 個

源助大根
続いては、
石川県産「源助だいこん」

流行りの「加賀野菜」の1品です。

食べてみて最初に思い浮かぶ言葉は、
「あまい!」でほぼ間違いないと思います。

私も最初に生のままかじってみましたが、とにかくその甘さとみずみずしさが
印象に残っています。

この大根でおでんを作れば、まぁ他の大根では味わう事のできない
味が表現されます。

その味と引き換えに棚持ちが悪い。
ちょっとキズがつけばそこから変色してしまう。
など扱いづらい部分もありますので、扱いにはお気をつけください。

ただとにかく美味しい大根ですので、ぜひ一度お試しください。


販売時期 : 2月頃まで
販売単位 : 本
天然ぶなしめじ
やっぱりこの季節の必須アイテムとして外せないのが、
岩手県産「天然ぶなしめじ」
です。

あと2週間も続かない状況ですが、ピンポイントでお使いいただくには
最高の品物ではないでしょうか。

ぶなしめじと言えば、普通に出回る「本しめじ」のことですが、
全く見た目が違いますね。
天然だとここまでカサが大きく育つのです。

とにかく味については、食べたあなたにしかわかりません。

ぜひ味わってく見て下さい。


販売時期 : あと2週間程度
販売単位 : パック
たかな
そして、冬の青物のイチオシは、
神奈川県産「高菜」です。

漬物のイメージしかないと思われますが、
普通の青菜炒めなどにも最適な万能野菜です。

この時期は小松菜がメインとなりますが、
ちょっとだけ趣向を変えてみれば、この高菜ほどうまくはまる野菜はありません。

当然、漬けてから炒め物に使うのも抜群です(私はこっちの方が好きです)ので、
一度体験してみてください。


販売時期 : 3月いっぱいまで
販売単位 : 束
こうとく
こうとく輪切り
最後は、
福島県産「こうとく」のご紹介です。

この切った断面を見て頂ければわかる通り、
とにかく蜜だらけです。

とにかく美味しそうに見えてきますが、実際はこの「蜜」は「水」がなまって
蜜になったという説があります。

青森の生産者が都内で試食宣伝販売をしていたさい、
お客様から「この部分はなんなの?」
と蜜の部分をさして質問されたそうです。

そこで、生産者は「水(ミズ)」と答えましたが、
聞いたお客様には「蜜(ミツ)」に聞こえてしまったというのが、話のオチのようです。

実際にここまで蜜がぎっしり詰まったりんごはなかなかお目にかかれませんので、
この断面を利用したお料理、スイーツの材料としてお使いください。


販売時期 : ほぼスポットです
販売単位 : 個

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