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12/1「ふきのとう」「初桜」

ふきのとう
おはようございます。

本日も山菜のご紹介です。

やはり王道の
秋田県産「ふきのとう」のご紹介です。

産地は沢山ありますが、
最後は天然北海道で締めます。

蕾がしっかりとしている物が良い物とされます。

これで、「こごみ」「たらの芽」「ふきのとう」と
山菜の三種の神器的な食材が出揃いました。

実際の季節はこれから冬の厳しさが増していきますが、
これからお料理のきせつは春へまっしぐらです。

ぜひ、春の香りを演出してください。


販売時期 : 4月まで
販売単位 : パック
初桜
初桜2
続いては、やはり春の彩として
愛知県産「初桜」
です。

野菜の季節感のなかには、
出始めの「はしり」と、出荷が終わる時の「なごり」という物があります。

私たちは特に「はしり」を追いかけ、
「なごり」は早めに切り上げるようにしています。

メニューにはいっていると、どうしても「なごり」を追いかけなければなりませんが、
できるだけ「はしり」をお届けできる八百屋でいたいと思っています。

この初桜も「はしり」の商品です。
先日ご紹介しました「さくら草」の山吹色とピンクのコントラストも
なかな綺麗に映えると思います。

ぜひお皿の彩としてお使いください。


販売時期 : 2月ころまで
販売単位 : パック

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