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野菜deトモちゃん

12/20 第8回 大人の調理実習~和食の基本編

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お久しぶりです!
しばらく時間が空いてしまいましたが・・・ベジコンダクター社長のトモコです^^

今回は、ウェルネスケア・プラス主催の料理教室「大人の調理実習~和食の基本編~」の様子をお伝えします♪
ヤマテさんの新鮮なお野菜と、基本の出汁で作った料理はどれも大好評でした!

ウェルネスケア・プラスで行う料理教室の特長は、調理のプロと栄養のプロがタッグを組んで行う点。
調理のプロである上野シェフが切り方や作り方を解説し、その理由付けなどを山本管理栄養士がフォローしていきます。
今回も、シェフ&栄養士のデモ説明→皆さんの調理→食事 の順で進んでいきました^^

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簡単に代表からの挨拶があり、さっそくシェフによるデモンストレーションがスタート。
今回は20名の方にご参加いただきました。みんな真剣です!
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今回は本格的な設備のあるスペースを確保出来たので、皆さんに作ってもらう品数がとにかく多い!
当然シェフのデモも、かなりのボリュームで進んでいきます。

様々な質問に答えながら、デモが終了。短いトイレ休憩を挟んで、さっそくグループごとに調理スタートです!
初心者の方から手慣れた方まで、皆さん楽しんで調理されていました^^

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今回はヤマテさんに基本的な野菜を、広島県の頑固屋さんにレモンをご提供いただきました。
国産の薫り高い生姜や、大降りの人参・玉ねぎなど、立派な野菜が並びます。

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各テーブルをシェフやスタッフが回り、手順のポイントなどを絶えずレクチャーしていきます。
出来上がったグループから、順にいただきます☆

出汁が利いた味わいで、どれも本格的な仕上がりに。
「まさに料亭の味!」「予想を上回る美味しさ!」の声に、スタッフもにんまり(笑)。

 

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食事の合間に、出汁の味比べも。
かつお出汁・昆布出汁・椎茸出汁・煮干し出汁の4種を飲み比べしてもらいました。
それぞれの味がしっかり出た出汁は、それだけでご馳走です!

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最後はおきまりの、全員での記念撮影。
皆さんテーブルもキレイに片付けて下さり、気持ち良くフィニッシュです。
ご参加下さった皆さま、ありがとうございました!



今回のメニューはこちら☆
・黄金出汁のとり方と、出汁4種味わい比べ
・お米を美味しく炊くポイントと、鍋で炊きあげる生姜ご飯
・お出汁で作る、基本の肉じゃが
・季節の野菜&魚のホイル焼き
・料亭のお味噌汁
・意外と簡単!プロの白和え
・飾り切りの基本をマスター。華やか胡瓜の浅漬け
野菜でトモちゃん2
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