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1/16「淡雪いちご」「甘平」「せとか」「甘夏柑」「はっさく」「国産ネーブル」「ポンカン」

淡雪
今日は柑橘特集ですので、
まずは別のものから。

群馬県産「淡雪いちご」
です。

白いちごの一種ですが、白というよりもピンクといった感じの色合いでしょうか。

“さがほのか”の変異株ということで、栃おとめに比べると若干丸いですが、
扱いやすい紡錘形です。

味は見た目は、糖度13~15度程度なので、しっかりと甘いです。

真っ白では無いのが、セールスポイントですので、
白よりももっとかわいらしいピンクなので、飾りでも存在感は抜群です。

入荷が不安定なのがちょっと痛いところです。
週2~3回の不定期入荷となります。

それでも、味もしっかり見た目はかわいい、
ちょっと珍しいいちごをぜひお使いください。


販売時期 : 3月いっぱい
販売単位 : 1箱(10~18粒程度入りです)
甘平
せとか
さぁ、それでは本番の柑橘特集です。

最初は、
愛媛県産「甘平」、佐賀県産「せとか」
の2大高級柑橘から始めましょう。

最初は「甘平」。
西之香と不知火の交配品種です。
特徴としては、とにかく皮が薄く、中の薄皮(ジョウノウ)も薄く、そして、とにかくジューシーで、とにかく甘い!!

口に入れると、皮というかスジというかも残らず、ジューシーと言っても、
果肉がちょっとゼリーの様なプルんとした食感があり、そんな果汁が口いっぱいに広がります。
また香りもよく、部屋中に甘くさわやかな柑橘の香りが広がります。

味の特徴は、クエン酸が少ないので酸味が薄く甘さがダイレクトにくる感じです。
ちょっとでも酸っぱいのが嫌な方には、甘平をおススメします。

販売時期 : 3月中旬まで
販売単位 : 個


それから、「せとか」。
清見とアンコール、更にマーコットを交配させた品種です。
こちらも、とにかく皮が薄く、中の薄皮(ジョウノウ)も薄く、そして、とにかくジューシーで、
適度な酸味と甘さでバランス最高!!

こちらはジューシーという言葉がそのまま当てはまる、果汁が口中に広がる感じです。
強烈な甘さと、やさしい酸味のバランスが柑橘類のなかでは最高だと私は思います。

販売時期 : 3月いっぱい
販売単位 : 個


どちらも、デパートなどで売られる超高級柑橘です。
ぜひ、ちょっとリッチなメニューでお使いください。
甘夏
はっさく
続いて、雑柑の2大本命。

熊本県産「甘夏柑」、和歌山県産「はっさく」です。

まずは「はっさく」から。
雑柑というのは、みかん以外の柑橘類、
はっさくや甘夏の総称です。

はっさくは、どちらかというとパサパサ系。
上品な甘さと強めの酸味、それから独特な苦みが特徴です。

その独特の苦みをいかして、ソースとしてお使いいただいても、
上品な味が表現できます。

そのまま皮を剥いてデザートとしてもお使いいただけます。

販売時期 : 4月まで
販売単位 : ネット(3~5個入)



そして、「甘夏柑」。
こちらはどちらかというと、ジューシー系です。
最近では、これまでのイメージを覆す程の甘い甘夏柑が出現しています。

まだ始まりの時期ですので、そこまでの甘さは出し切れていませんが、
追熟すれば、酸は抜けてくるので、十分な甘さを堪能できると思います。

房がしっかりとしているので、タルトの具材などにも使われます。
火を通してもグシャーとつぶれにくいという特徴もあるからです。

販売時期 : 5月いっぱい
販売単位 : ネット(3~5個入り)


どちらも、そのままデザートはもちろん、ゼリーやサラダなど、
ちょっと手間を加えると美味しさが格段に向上するのが、雑柑の特徴かと思われます。

ちょい足しで使うのも、面白い食材です。
広島ネーブル
ポンカンオレンジ
それから、最後のグループは
甘い雑柑、
広島県産「ネーブル」、愛媛県産「ポンカン」
です。


ネーブルは味の濃さと甘さが特徴の柑橘類。
輸入でもバレンシアがジュース用、ネーブルは生食用というくくりが
以前からありました。

ジュースにするには果汁が若干少ないのですが、
味の濃さがジュースにすればかなり濃厚なオレンジジュースができます。
その代わり、量は使いますが・・・

国産のネーブルを食べられるのは、今だけの特権です。

販売時期 : 3月いっぱい
販売単位 : パック


最後は
愛媛県産「ポンカン」です。

普通のみかんと同様に、簡単に手で皮が剥けるみかんで、
どちらかというと、濃厚な甘さと独特な香りが特徴ではないでしょうか。

印度原産でアジア各地で栽培されているので、
名前は違っても、ワールドワイドな柑橘類で各国でおいしさを
共有できるという素晴らしい特徴をもった柑橘です。

販売時期 : 3月いっぱい
販売単位 : パック


どちらも、酸味が少なく味のよい柑橘で、
甘平やせとか、デコポンなどの柑橘が出てくる前は
いよかんと共に高級柑橘だった実力を持っています。

ぜひ、昔ながらの美味しい柑橘をご賞味ください。

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