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3/21「かたくり」「しどけ」「かんぞう」

かたくり
おはようございます。

本日は春物、山菜シリーズです。

最初は新潟県産「かたくり」です。

山菜の中でも時期的に遅くから始まるのが特徴でしょうか。
歯ごたえと甘味が味の特徴です。

調理法としても、その甘味を引き出すようなものが良いのではないでしょうか。
また、花も茎もすべて食べられるので、花を活かしたお料理にはもってこいです。

花はゆでると若干、青紫色にかわるので、その色合いもおすすめです。


販売時期 : 5月
販売単位 : パック
しどけ
次は、
福島県産「しどけ」です。

こちらは、山菜の王様である「たらの芽」と並び称されるほど、
人気と実力を兼ね備えた山菜です。

ほろ苦く独特の香りと、歯ざわりが特徴的です。
また、形も面白いもので「もみじの葉」に似ているため、
モミジガサともよばれるようです。

特徴的な香りなので、好き嫌いははっきりしてしまうようです。
しかし、お浸しなどで食べると香りと歯ざわりも含めて、
はまってしまったら抜け出せないようです。

ぜひ、あなたもはまってください。


販売時期 : 5月ころ
販売単位 : パック
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そして、
静岡県産「かんぞう」
で〆ましょう。

こちらも甘味のある山菜です。

山道を散歩すると、この時期にはよく生えているのを見かけます。
ほとんどアクが無く、食べやすいのも特徴だと思います。

上の2つはちょっともしくはかなりクセのある山菜でしたが、
こちらはどなたでも食べられる山菜なので、
初心者向けの山菜とでも呼ぶのでしょうか。


そろそろ山菜のピークです。
今を逃すと使いづらくなるので、ぜひお早めにご注文ください。


販売時期 : 5月ころ
販売単位 : パック

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