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3/23「紫折菜」「紫アスパラ」「小玉・大玉西瓜」

コウサイタイ
おはようございます。

本日は、
山形県産「紫折菜」から始めます。

「むらさきおりな」と読みます。

「幻のツケナ」と呼ばれる紫折菜が育つのは、鳥海山を望む広大な庄内砂丘のはずれにある砂地。
山形県酒田市古湊地区で古くから栽培されてきました。
現在では栽培農家の減少によってその存在自体が幻と言われています。
もともとは昭和の初めに中国から日本全国に導入された野菜でしたが、
栽培が難しく全国的にはそれほど定着することはありませんでした。

この地域では、砂地ならではの水はけの良さや、日本海からの偏西風の影響で雪がすくなく、
生産者各自の努力によってこの地域ならではの特産物へ成長させてきました。

最近ではその貴重さゆえ少しずつ人気もでてきました。
しかし、生産者の方々の悩みは解消されることはありません。
後継者の問題が持ち上がってきたのです。

私たちは、この伝統野菜の販売を通じ、これからも受け継ぐべきものとして、
生産者の方々の気持ちを汲み、新たな生産者を呼び込めるような商品として
いきたいと思います。


販売時期 : 4月
販売単位 : 束
紫アスパラガス
続いて、
山形県産「紫アスパラ」です。

今回は山形県産ですが、これから福島県産まで2カ月程度続きます。

彩としても、味も含めてかなりおすすめなアスパラです。
あまり火を通し過ぎると色は抜けて、ふにゃふにゃになってしまうので
気を付けてください。

今は、ホワイトアスパラも国産で揃いますので、
緑・白・紫と3色のアスパラでお皿の飾りにもなります。
ガルニにちょうどよいのではないでしょうか。

スープにすれば、やはり3色の彩アスパラスープが出来上がります。

出来るだけ白も緑も使ってください。


販売時期 : 5月
販売単位 : 束(100g)
西瓜2種
最後は、
茨城県産「小玉西瓜」と熊本県産「西瓜」です。

夏の食べ物の西瓜ですが、大玉の方は一年中ハウスで栽培されています。

大玉西瓜だとどうしてもカットした時の形が面白味にかける場合がありますが、
小玉西瓜だとカットした際に形が綺麗に出せるので、
お皿に盛った時の感じはなかなか良いと思います。

この時期の西瓜が美味しいのかどうかと不安な方も多いのではないでしょうか。
それが、今の時期は旬の時と比べても遜色ないほどの味が出ているのです。

水菓子に使うには季節がちょっと早いと思いますが、
ちょっと季節先取りで使う分には今だから面白いのではないでしょうか。


販売時期 : 小玉西瓜  10月くらいまで
       大玉西瓜  通年
販売単位 : それぞれ個です

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