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3/30「丸なす」「水茄子」「白ダツ」

まるなす
おはようございます。

本日はとうとう夏野菜のご紹介です。

最初は、
奈良県産「丸なす」です。

丸なすと言うだけあって、形が丸いです。

実はしっかりとしまっており、
大きなものは1kgくらいまで大きくなります。

田楽にするには良いと良く言われます。

形を活かして、中をくりぬいて回りごと食べられる器にしても良いです。
どちらかというと、この使い方の方が一般的と思います。

これから全国からその土地特有のなすが出てきます。
いろいろ試して、面白いメニューをおつくりください。


販売時期 : 9月まで
販売単位 : 個
水なす
次もなすです。
大阪さん「水なす」です。

こちらは以前ご紹介しました。

丸なすが今回入荷したので、夏のなすを一緒にご紹介しておきます。

水なすはよくお漬物に使われることが多いなすです。

しかし、最近ではそれと共に生のまま食べられるなすとして、
使われることが多くなってきました。
アクが少なく、水分を多く含んでいて、ほんのりとした甘みを持っているので、
生でお料理のアクセントにお使い頂いております。

皮は別にして、中の果肉部分をカットしてお料理に使えば、
「これって何なの?」
な具材になります。

ぜひ、お使いください。


販売時期 : 9月まで
販売単位 : 本
白ダツ1
白ダツ2

最後は、
愛知県産「白ダツ」です。

何者なのかと申しますと、
海老芋の茎です。

ズイキと呼ばれるお野菜が存在します。

芋の茎なのですが、
赤は主に八つ頭、
白は海老芋、
青はハス芋
という具合に、
ズイキにも色々種類があるのです。

今回の白ダツは、ズイキの中でも高級食材として
流通しています。

海老芋の茎が太ってきたら、日の光を当てないように紙をまいて
白く仕上げるというかなり手間のかかる食材なのです。

酢の物や煮物などに使いますが、アクが強いのでしっかりとアクを抜いて下さい。
とにかくダシを良く吸うので、薄めの味付けでお使いください。

思った以上に上品なお味に仕上がります。
ぜひお試しください。


販売時期 : 9月
販売単位 : 本

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