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4/1 「雪下にんじん」「ハス芋の葉」

雪下にんじん
おはようございます。

本日は、
新潟県産「雪下にんじん」
のご紹介です。

雪下にんじんとはどんなものなのかというと、
秋に収穫する人参を敢えて、3~4メートルもの雪の下で越冬させ、
3月~4月にかけて掘り起こした人参です。

雪の下というのは、湿度や温度(0度)が一定のため、凍ることは無く
水分をしっかりと含み、厳しい環境が人参の糖度をましていきます。
だいたい普通の人参から2度くらい高い糖度を示します。
その上、人参特有の香りも抑えられ、ジュースやサラダ
などで食べればその美味しさを味わうことができる生食用人参となります。

その年の降雪量にも影響され、毎年収穫量が安定しないため、
希少価値の高い人参なのです。

雪国らなではの美味しい人参をぜひお試しください。


販売時期 : 4月
販売単位 : パック
ハス芋の葉パック
ハス芋の葉
続いて、
徳島県産「ハス芋の葉」です。

ハスの葉ではなく、ハス芋の葉なのです。

白ダツでご紹介した、ズイキの先についている葉っぱです。

基本的には敷物として使うことが多いと思います。
ハスの葉と同じ様に水をはじくので、
水分の多いお料理に夏色をプラスするにはぴったりの敷物と思います。

これからの季節に清涼感を表現できる葉っぱです。


販売時期 : 7月
販売単位 : 枚

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