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5/13「赤皮栗南瓜」「実山椒」「らっきょう」「金蓮葉」「ハス芋の葉」「蓮の葉」

赤皮南瓜
おはようございます。

本日も多数ございます。

最初は、
高知県産「赤皮栗南瓜」です。

金沢の伝統野菜である、
打木赤皮栗南瓜と同じ品種です。

色の美しさが映えるお料理にお使いいただくのが、
よろしいかと思います。

基本的に日本南瓜の味ですので、
ホクホクした食感とは無縁です。
しかし、煮物として煮汁との相性は抜群です。

皮の赤と実もオレンジが濃いので、
お料理の色どりとしてもお使いいただけます。


販売時期 : 9月頃まで(金沢も含めます)
販売単位 : 個
実さんしょう1
実さんしょう2
佐賀県産
「実山椒」です。

数日前に初荷で入荷しましたが、
粒が小さすぎ、品物が良くなかったため
ご紹介していませんでした。

今回ようやくしっかりとしたものが入荷しましたので
ご紹介いたします。

下ごしらえが必要なこの実山椒。
好きな方は毎年お使いいただきますが、
そうでない方にも今年はチャレンジしていただきたいと思います。

下ゆでとアク抜きが必要なので、若干面倒と思われるかもしれませんが、
それほどでもありません。

下ごしらえの終了ごには、
香り豊かで、ピリッと舌を刺激する味で
お料理にアクセントをつけることができます。

その上、佃煮などしっかりと加工したもの以外は
今の時期のみの味です。

今年はぜひ皆さんお試しください。


販売時期 : 7月まで
販売単位 : 100g(今回はです)
らっきょう
そして、
定番の鳥取県産「らっきょう」です。

酢漬けにするのが一般的ではありますが、
エシャレットのようにそのまま食べても、おいしいのがこのらっきょうです。

シャクシャク、パリパリとして食感でいろいろなお料理にお使いいただけます。

実際、私はラッキョウ漬けが得意ではありませんが、
生のままであればおいしくいただけます。

ここは敢えて、酢漬けにしないでお使いください。


販売時期 : 6月いっぱい程度
販売単位 : kg
キンレンパ
続いて、
徳島県産「金蓮葉」です。

こちらは季節物の金連葉、ナスタチウムの葉です。

ナスタチウムは花も葉も食べられるのですが、
葉は若干の辛味があり、なかなか面白い葉っぱです。

花は独特の苦味と甘味があり、天ぷらなどにもおいしくいただけると思います。

今回は葉ですので、辛味をアクセントとして肉の付け合わせなどに
、また生ハムと一緒に提供してもなかなか美味です。

ヤマテでは、クレオさんより通年マイクロナスタチウムの葉を通年取り扱っています。
大きさの違いはありますので、今だけは違う大きさの金蓮葉を使い分けることができます。

ぜひ、今しかできない使い方をお試しください。


販売時期 : 7月頃
販売単位 : パック
ハス芋の葉パック
ハス芋の葉
次も葉っぱです。

徳島県産「ハス芋の葉」です。

ハスとは付きますが、芋の葉っぱです。

ずいきの葉なので、同じように煮物などに使うと何とも
素朴な味がいい感じです。

こちらも時期としては初夏の季節ですので、
夏を表現するお料理にお使いください。


販売時期 : 8月頃まで
販売単位 : 束(10枚入)
蓮の葉1
蓮の葉2
最後も葉っぱ、
徳島県産「蓮の葉」です。

こちらは、敷物や包んで調理するのに使われるので、
みなさん馴染みもあると思います。

中華などではよく使われます。

なんとなく中華で使う物と思われがちですが、
蓮の葉の香りはどんなお料理でも、
どんな具材でもしっかり味を引き立たせる効果があるので、
特にお料理を選ばずにお使いいただけます。

蓮の葉で巻いたハンバーグが家庭で出てきたら
ちょっと引きますが、
お店で出てきたらスゲーのが来たって感じで面白いのではないでしょうか。


販売時期 : 7月いっぱい程度
販売単位 : 束(10枚入)

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