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10/13「かき菜」「四方竹」

かき菜
おはようございます。

本日は、
栃木県産「かき菜」です。

花芽をかいて作るため、
かき菜と言われるようになったようです。

かき菜の仲間には、
野らぼー菜・宮内菜と関東を中心に各地の伝統野菜として
今に受け継がれている野菜の代名詞です。

ほんのりとした苦味が春を感じさせるお野菜です。
まだ冬になってはいませんが、すでに春のお野菜でした。


販売時期 : 翌4月ころ(産地は変わります)
販売単位 : 束
四方竹

続いて、
高知県産「四方竹」です。

姫筍の水煮と言えば解り易いでしょうか。

中国産の水煮のパックは通年出回りますが、
この時期が旬の筍です。
アクが強いので、アク抜きをした水煮の状態で出荷されます。
実際、自分でアク抜きをしようとすれば、
何度もお湯を変えながらアクを抜かなければならず、
そのお湯が緑色に変色してしまうくらいのアクの強さです。

普通の筍とは全く違う、逆の季節の筍です。
ちょっと違った味わいをお料理に活かして下さい。


販売時期 : 11月頃
販売単位 : kg

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