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12/8「山うど」「オニオンヌーボー」

山うど
おはようございます。

本日は、
群馬県産「山うど」です。

「うど」と「山うど」の違いは、栽培方法によります。
以前は、栽培物をうど、天然物を山うどなどと分けていましたが、
最近では山うどもほとんどのものが栽培物になっています。

うどは穴を掘ってその中で栽培しています。
よくテレビなどでも栽培方法を紹介していることがあるので、
ご存知の方もいらっしゃると思います。
山うどは、穴で栽培するのではなく、
畑で土を盛って遮光して栽培する方法をとります。

山うどが短いのも、土を盛っているからあの長さなのです。

アクの強さなどは大きな差はあまりなくなりましたが、
山うどの方が香りは強いと思います。
春の香りをしっかりと楽しんでください。


販売時期 : 翌3月ころ
販売単位 : 本
1208_01
そして、
静岡県産「オニオンヌボー」です。

ヌーベルオニオンとも呼びます。
「新しい」という意味のヌーベルが付いている玉ねぎです。

なので、葉玉ねぎよりももっと早い時期の葉付き新玉ねぎです。
ただ、品種は普通の玉ねぎとは違います。
在来種の玉ねぎを使っているため味も違います。
かなり甘味が強く、辛味もないため玉ねぎの部分をそのまま生でいただけます。

まるのまま素揚げしても甘い。
葉の部分も柔らかく甘い。
甘くて柔らかいという言葉以外で表現するのが難しい
玉葱です。

ぜひ、出始め”はしり”をいただいてください。


販売時期 : 翌2月ころ
販売単位 : 個

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