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12/16「晩白柚」「グリーンペッパー」「芽甘草」

ばんぺいゆ01
ばんぺいゆ02
おはようございます。

本日は、
熊本県産「晩白柚」です。

いわゆるザボンの中でも特に大きな品種です。
柑橘類では最大の品種です。

ほぼ熊本県しか栽培していない柑橘です。

特徴はとにかくその大きさです。
大きなものでは3kgを超えるものもあり、
飾りに使うには最高の迫力を演出します。

皮が厚く、中の綿も厚いので、
中身は大きさの割には小さいです。
それでも他の柑橘ではありえない大きさであることは
間違いありません。

綿の部分も苦味が強いの何度もに茹でこぼしをしながら苦味を抜いていかないといけませんが、
こちらもしっかりとさわやかな香りが楽しむことができます。


販売時期 : 翌2月頃
販売単位 : 個
グリーンペッパー
グリーンペッパー02
続いて
カンボジア産「グリーンペッパー」です。

生胡椒です。
カンボジアではかなりメジャーな食べ物で、
お料理の種類もたくさんあります。

炒め物などに特に多く使われ、
名前にも「マレッ=胡椒」という言葉が
ついているお料理があります。

日本ではまだまだ使われることのあまりない
生胡椒です。
ぜひ、一度お試しください。


販売時期 : スポット
販売単位 : パック
めかんぞう
そして、
茨城県産「芽甘草」です。

本来、土手や丘陵地に生えるので、
山菜とは違うのですが、
同じように調理をします。
季節もだいたい一緒なのでこのような扱いになっていると思います。

どちらかというと、
形がかなりきれいなので「あしらい」として
使われることが多いと思います。

もう少し大きくなったものは、
葉の部分を、花が咲く前の蕾を食べます。
その蕾があの「金針菜」となるのです。

なかなか面白いです。


販売時期 : 翌1月頃
販売単位 : パック

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