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1/16「コシアブラ」「若ごぼう」

こしあぶら
こしあぶら02
おはようございます。

本日は、
山形県産「コシアブラ」です。

最初に思うのは、
タラの芽と似ているということです。
毎年、タラの芽が少ない時、
市場で探していると、
「あった!」
と思うと大抵がコシアブラで
落胆することが良くあります。

コシアブラもタラの芽同様、
木の穂先を食用とする山菜です。

苦味があるのがコシアブラで、
そこまで気にならないのがタラの芽。
山菜の王様がタラの芽で、
山菜の女王がコシアブラ。

見た目同様、あだ名まで似ているというのは、
先人の方々もめいいっぱい間違えてきたのでしょう。

どちらも天ぷらが一番メジャーな食べ方ではないでしょうか。

私は、コシアブラの苦味も結構好きです。
この苦味をぜひ、お料理に生かしてください。


販売時期 : 5月頃
販売単位 : パック
葉ごぼう
葉ごぼう02
続いて、
高知県産「若ごぼう」です。

大阪の八尾市が有名なのですが、
八尾市のホームページを見ると、
若ごぼう一束で、和食・洋食のフルコースを作ることができるという
驚きの食材ということが発覚しました。

以前ご紹介したときにもお伝えしましたが、
葉・茎・根と食べ方も味も食感もすべて違うという
この若ごぼうは、それだけお料理の種類が多いということのようです。

和食・洋食ときたら、
後は中華にエスニックなどすべての種類のお料理にお使いいただけると
思います。

ぜひ、皆様もフルコースをお試しください。


販売時期 : 4月頃
販売単位 : 束

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